I malý muffin dokáže příjemně osladit chvilku u kávy.
Vynikající je například muffin s vaječným koňakem..
.
Pro 9 kusů: 100 g rozinek, 125 ml vaječného koňaku, 100 g práškového cukru, 80 g hladké mouky, 1 čajová lžička prášku do pečiva, 3 vejce, 1 sáček vanilkového cukru, trochu práškového cukru na pocukrování
Rozinky přes noc necháme naložené ve vaječném likéru. Práškový cukr, mouku, pudinkový prášek a prášek do pečiva prosijeme do misky. Ušleháme vejce a s vanilkovým cukrem přidáme k ostatnímu. Dobře všechno promícháme. Nakonec zamícháme rozinky s likérem. Formu na 9 muffinů vymažeme a rozdělíme do ní těsto. V předehřáté troubě pečeme asi 20-25 minut do zlatova. Hotové necháme vychladnout na sítu, vyklopíme, nakonec pocukrujeme
